Das Entdeckeln ist der Schritt zwischen dem Abnehmen der Honigräume und dem Schleudern des Honigs und entscheidet darüber, wie sauber und vollständig Ihre Honigernte ausfällt. Jede verschlossene Honigzelle hat einen dünnen Wachsdeckel, der entfernt werden muss, bevor die Schleuder den Honig herausschleudern kann. Bleiben die Deckel drauf, bleibt der Honig in den Zellen. Schneiden Sie zu tief, ritzen Sie die Mittelrippe an und beschädigen die Wabe, die die Bienen wieder aufbauen müssen. Ziel ist ein sauberer, gleichmäßiger Schnitt, der jede Zelle öffnet, ohne die darunterliegende Wabe zu zerstören. Mit dem richtigen Werkzeug und der richtigen Technik gelingt das ganz einfach.
Dieser Ratgeber behandelt die sechs gängigsten Entdeckelungswerkzeuge, die schrittweise Anleitung zum Entdeckeln mit dem Messer (die Methode, die die meisten Imker verwenden), den Aufbau Ihrer Entdeckelungsstation, den Umgang mit unregelmäßigen Waben und die Verwertung der wertvollen Entdeckelungswachse.
Warum ist Entdeckeln wichtig?
Bienen verschließen reife Honigzellen mit einer dünnen Schicht frischen Bienenwachses, sobald der Wassergehalt unter etwa 18 % sinkt. Dieser Zelldeckel hält den Honig in der Wabe verschlossen und lange haltbar. Außerdem verhindert er, dass der Honig während des Schleuderns aus der Zelle austritt. Eine Honigschleuder funktioniert, indem sie die Rähmchen schnell dreht, und die Zentrifugalkraft kann den Honig nur aus geöffneten Zellen herausziehen. Verschlossene Zellen halten ihren Honig, egal wie schnell man schleudert. Je gründlicher Sie entdeckeln, desto mehr Honig gewinnen Sie pro Rähmchen zurück und desto weniger bleibt für die Bienen zum Aufräumen übrig. Wie die Honigschleuder funktioniert und richtig verwendet wird erklärt den nächsten Schritt des Prozesses.
Welche Werkzeuge können Sie zum Entdeckeln von Rähmchen verwenden?
Sechs Werkzeuge sind weit verbreitet. Die meisten Imker verwenden eine Kombination aus zwei: ein Hauptwerkzeug für die flachen Flächen und ein Zusatzwerkzeug für Vertiefungen.
Elektrisches Entdeckelungsmesser
Eine lange, flache Klinge mit integriertem Heizelement, das das Metall auf einer gleichmäßigen Temperatur hält. Man schneidet an der Vorderseite des Rähmchens nach unten, und die erhitzte Klinge gleitet gleichmäßig durch das Wachs, ohne zu haken. Ein elektrisches Entdeckelungsmesser mit integriertem Heizelement kostet 30 bis 60 $ und ist das beliebteste Hauptwerkzeug zum Entdeckeln bei Hobby- und Nebenerwerbsimkern. Dank der gleichmäßigen Hitze müssen Sie zwischen den Rähmchen nicht anhalten und das Messer erneut erhitzen.
Dampf-Entdeckelungsmesser
Eine Klinge, die über einen Schlauch mit einem kleinen Dampfkessel verbunden ist. Dampf strömt durch die hohle Klinge und hält sie heiß und feucht. Ein dampfbeheiztes Entdeckelungsmesser schneidet noch sauberer als ein elektrisches Messer, weil die Feuchtigkeit des Dampfes verhindert, dass Wachs an der Klinge haften bleibt. Bevorzugt von Nebenerwerbs- und Berufsimkern, die viele Honigräume in einer Sitzung verarbeiten.
Kaltes Entdeckelungsmesser
Eine einfache, nicht beheizte Klinge, oft mit Wellenschliff, die die Wachsdeckel mechanisch abschneidet. Günstiger (10 bis 20 $) und benötigt keine Stromquelle, aber die Klinge zieht stärker und muss zwischen den Rähmchen in heißes Wasser getaucht werden, damit sie sauber schneidet. Die Methode mit zwei Messern (abwechselnd zwei kalte Messer verwenden und dabei eines in heißem Wasser lassen) beschleunigt den Vorgang.
Entdeckelungsgabel (Kratzer)
Eine breite Gabel mit mehreren Zinken, die Zellen öffnet, die das Messer übersehen hat, insbesondere an tiefer liegenden Stellen und Vertiefungen, an denen die Wabenfläche unter die Oberkante des Oberträgers absinkt. Jeder Imker, der ein Messer verwendet, braucht auch eine Gabel zum Nacharbeiten. Günstig (5 bis 10 $) und unverzichtbar.
Entdeckelungswalze
Eine Stachelwalze, die die Wachsdeckel in wenigen Sekunden durchsticht, indem sie über die Wabenfläche gerollt wird. Sie entfernt die Deckel nicht, sondern perforiert sie nur. Dadurch muss anschließend weniger Wachs verarbeitet werden, die Honigschleuderung dauert jedoch etwas länger, da der Honig durch perforierte statt vollständig geöffnete Zellen fließen muss. Gut geeignet für Imker, denen Geschwindigkeit und Einfachheit wichtiger sind als maximale Schleudereffizienz.
Entdeckelungshobel
Ein Spezialwerkzeug, das die Wachsdeckel in dünnen, gleichmäßigen Streifen abhobelt, ähnlich wie ein Holzhobel. Weniger verbreitet als Messer, liefert aber sehr gleichmäßige Ergebnisse. Am besten für Rähmchen mit gleichmäßig ausgebauten Waben geeignet.
Wie entdeckelt man Rähmchen Schritt für Schritt mit einem Messer?
Dies ist die Standardmethode, die die meisten Imker ab ihrer ersten Ernte verwenden.
Erster Schritt: Wärmen Sie Ihre Rähmchen an. Kalte Waben sind spröde und lassen sich nur schwer sauber entdeckeln. Wenn Ihre Rähmchen über Nacht in einem kühlen Raum standen, wärmen Sie sie vor dem Entdeckeln auf mindestens 25 °C (77 °F) an. Ein warmer Raum (80 bis 90 °F) oder einige Stunden in der Nähe einer Heizung machen Wachs und Honig weicher und sorgen für sauberere Schnitte. Dieser einzelne Schritt verbessert das Entdeckelergebnis stärker als jede Werkzeugverbesserung.
Schritt zwei: Entdeckelungsplatz vorbereiten. Du brauchst eine Fläche, auf der das Rähmchen beim Schneiden senkrecht gehalten wird, und darunter einen Behälter, der die herabfallenden Zelldeckel und den Honig auffängt. Ideal ist ein spezieller Entdeckelungstank (eine Wanne mit Querbalken oder Rähmchenauflage). Für kleine Ernten eignet sich aber auch eine große Kunststoffwanne mit einer Holzleiste über dem Rand. Stelle die Wanne auf eine stabile Fläche in bequemer Arbeitshöhe. Lege den Bereich mit einer Plane oder Kunststofffolie aus, da Honig tropfen wird.
Schritt drei: Rähmchen senkrecht halten. Stütze das untere Seitenteil auf dem Querbalken des Tanks oder Behälters ab. Halte das obere Seitenteil mit der freien Hand fest oder lehne das Rähmchen leicht schräg an den Querbalken. Es sollte etwa 10 Grad zu dir geneigt sein, damit die Zelldeckel von der Wabenfläche wegfallen und nicht wieder darauf landen.
Schritt vier: Nach unten schneiden. Setze das erwärmte Messer oben am Rähmchen an und ziehe die Klinge in einer gleichmäßigen, fließenden Bewegung an der Wabenfläche entlang nach unten. Lass sie knapp unter den Zelldeckeln der Wabenform folgen. Drücke nicht fest und säge nicht hin und her. Das Gewicht des Messers und seine Wärme erledigen die Arbeit. Die Zelldeckel lösen sich in einer dünnen Schicht und fallen in den Behälter darunter.
Schritt fünf: Umdrehen und wiederholen. Drehe das Rähmchen um 180 Grad und entdeckle die andere Seite mit derselben Technik.
Schritt sechs: Vertiefungen nachbearbeiten. Keine Wabenoberfläche ist vollkommen eben. In Vertiefungen, ungleichmäßig ausgebauten Bereichen und Stellen, an denen die Bienen unterhalb des Rähmchendrahts gebaut haben, befinden sich Zellen, die das Messer nicht erreicht hat. Öffne diese noch verdeckelten Zellen mit einer Entdecklungsgabel. Halte die Gabel in einem flachen Winkel und ziehe die Zinken über die tiefer liegenden Bereiche. Öffne dabei die Zelldeckel, ohne die Mittelrippe zu beschädigen.
Schritt sieben: Schleuder beladen. Das entdeckelte Rähmchen kommt direkt in die Schleuder. Verarbeite die Rähmchen so bald wie möglich nach dem Entdeckeln, damit der freiliegende Honig keine Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnimmt und keine Bienen anlockt.
Wie gehst du mit schlecht ausgebauten oder unebenen Waben um?
Nicht jede Wabe kommt mit einer glatten, ebenen Oberfläche aus dem Bienenstock. Neue Mittelwände, Naturbau und schräg gelagerte Rähmchen können Waben mit Erhebungen und Vertiefungen ergeben, bei denen das Entdeckeln mit dem Messer schwierig ist. Drei Vorgehensweisen helfen.
Die Entdeckelungsgabel als Hauptwerkzeug verwenden. Bei sehr unebenen Waben können Sie ganz auf das Messer verzichten und die gesamte Wabenfläche mit einer Entdeckelungsgabel oder einem Entdeckelungskratzer öffnen. Das dauert länger, folgt aber jeder Kontur.
Die Walze verwenden. Eine Stachelwalze nimmt keine Rücksicht auf die Oberflächenform. Sie durchsticht die Zelldeckel, egal ob die Wabe flach oder wellig ist, und ist damit das beste Werkzeug für unregelmäßige Waben.
Eine teilweise Schleuderung in Kauf nehmen. Bei extrem unebenen Waben können nach dem Entdeckeln mit der Gabel einige Zellen verdeckelt bleiben. Diese Waben liefern pro Schleudergang weniger Honig. Setzen Sie sie nach dem Schleudern wieder in den Bienenstock ein. Die Bienen reinigen und füllen sie erneut, sodass Sie bei der nächsten Ernte eine zweite Chance haben.
Was machen Sie mit den Zelldeckeln?
Die Zelldeckel, die in Ihren Entdeckelungstank fallen, bestehen aus frischem Bienenwachs und restlichem Honig. Beides ist zu wertvoll, um es wegzuwerfen. Entdeckelungswachs ist das reinste und duftendste Wachs, das Ihr Bienenstock hervorbringt, und der in den Zelldeckeln eingeschlossene Honig (Entdeckelungshonig genannt) ist oft der wohlschmeckendste Honig der Ernte. So lassen sich übrig gebliebene Zelldeckel abtropfen, ausschmelzen und verwenden behandelt das Abtropfen durch Schwerkraft, Entdeckelungsschleudern, das Ausschmelzen von Wachs und Bastelideen wie Kerzen, Lippenbalsam, Wachstücher und mehr.
Welche Fehler sollten Sie vermeiden?
Zu tief schneiden. Das Messer sollte knapp unter den Zelldeckeln entlanggleiten und nicht in die Mittelrippe der Wabe schneiden. Zu tiefes Schneiden beschädigt die Zellwände, schwächt die Wabe und verschwendet Wachs, das die Bienen zum Wiederaufbau brauchen.
Ein kaltes, stumpfes Messer ohne Erhitzen verwenden. Eine kalte Klinge zieht sich durch das Wachs und reißt die Zelldeckel auf, statt sie sauber abzuschneiden. Wenn Sie ein kaltes Messer verwenden, tauchen Sie es alle zwei oder drei Waben in heißes Wasser. Wenn Sie ein elektrisches Messer verwenden, lassen Sie es vor dem Start vollständig aufheizen.
Zu schnell arbeiten. Schnelligkeit kommt mit Übung, nicht mit Kraft. Ein hastiger Durchgang lässt Stellen mit verdeckelten Zellen zurück, die die Honigschleuder nicht erreicht. Das bedeutet weniger Honig pro Wabe. Ein gleichmäßiger, ruhiger Durchgang ist besser als drei schnelle, ruckartige.
Über einem offenen Behälter entdeckeln. Freiliegende Wachsdeckel und Honig locken Bienen sofort an. Verwenden Sie einen abgedeckten oder vergitterten Entdeckelungstank und halten Sie die Tür zu Ihrem Schleuderraum geschlossen.
Die Entdeckelungsgabel weglassen. Selbst mit dem besten Messer bleiben einige Stellen verdeckelt. Ein 30-sekündiger Durchgang mit einer Entdeckelungsgabel erfasst, was das Messer übersehen hat, und kann bei einer kompletten Schleuderung die Gesamternte um mehrere Pfund erhöhen.
Welche Ausrüstung brauchen Sie zum Entdeckeln?
Das Entdeckeln findet drinnen statt, aber wenn Sie die Honigräume aus dem Bienenstock holen und hineinbringen, ist Ihre Schutzkleidung entscheidend. Bei OZ Armour entwickeln wir Ausrüstung für die Arbeit am Bienenstock am Erntetag. Ein belüfteter Imkeranzug, der Sie an heißen Erntetagen kühl hält in Kombination mit Imkerhandschuhen, mit denen Sie klebrige Rähmchen sicher greifen können und einem Imkerschleier mit klarer, uneingeschränkter Sicht ermöglicht es Ihnen, die Honigräume in Ruhe abzunehmen und ohne Hast zum Schleuderraum zu tragen. Ein Smoker und ein Stockmeißel vervollständigen die Ausrüstung für die Arbeit am Bienenstock. Den gesamten Ablauf der Honigernte vom Bienenstock bis ins Glas erläutert unser umfassender Leitfaden zur Ausrüstung für die Honigernte. Und der Test des Honigfeuchtigkeitsgehalts mit einem Refraktometer vor dem Abfüllen ist die Qualitätskontrolle, die die gesamte Charge schützt. Wenn dies Ihre erste Saison ist, ordnet ein Leitfaden in 12 Schritten zum Imkerwerden den Entdeckelungstag in den gesamten Imkerjahresverlauf ein.
Quellen: Beschreibungen von Entdeckelungswerkzeugen und Technik von University of Florida IFAS Extension (ABJ Field Guide to Beekeeping, November 2016) und University of Arizona Extension (AZ2017). Die Empfehlung für einen warmen Raum (80-90°F) stammt aus dem Leitfaden zur Honigernte der Arizona Extension. Entdeckelungswachs als sauberstes Bienenstockwachs gemäß gängigen imkerlichen Fachquellen. Kalte Methode mit zwei Messern gemäß den praktischen Leitfäden von Penn State Extension und Carolina Honeybees. Produktspezifikationen von OZ Armour von ozarmour.co.
